Les fours d'occasion

Les annonces de fours d'occasion sur Ocazoo : fours occasion

Aussi original que cela puisse paraître, cet article va aborder les différents types de fours d'occasion qui peuvent intéresser aussi bien boulangers, pizzaïolos et restaurateurs.

Nous pouvons penser qu’il existe un four d'occasion standard dont la taille ou la puissance varient en fonction de l’utilisation faite de ce dernier. Et bien comme vous l’aurez bien entendu deviné, non (sinon l’article aurait aucun intérêt !).

Il existe effectivement différents fours d'occasion qui s’adaptent au métier de chacun. Nous oublierons certainement quelques fours d'occasion, comme le four à pierre, et aussi de vous conseiller de construire votre four à pizza, ainsi que les fours classiques pour particuliers, seul les fours professionnels d'occasion seront nommés.

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1) Four d'occasion pour boulangerie et pizzeria

Nous avons bien sûr tous en tête les fameux fours à bois traditionnels construits pour devenir fours à pain ou fours à pizza. Le plafond est appelé la voûte et le plancher, la sole. Aujourd’hui ces fours d'occasion sont plutôt rares (pour cause la consommation, le stockage et le prix du bois) et une grande partie des professionnels utilisent désormais des fours d'occasion électriques. Vous pourrez apercevoir ces fours à bois dans les boulangeries et pizzerias traditionnelles.

C’est pourquoi vous trouverez maintenant dans les boulangeries des fours d'occasion rotatifs à air chaud, des fours d'occasion à tubes annulaires, des fours pâtissiers, des fours ventilés ou des fours à sole électriques. La sole du four d'occasion est le plancher du four, c’est la partie où sont disposés les produits à cuire (pains, pizzas). Pour choisir son four d'occasion en boulangerie il faut prendre en compte différents critères tels que (il y en a sûrement d’autres, renseignez-vous auprès de boulangers) :

• le matériel que l’on possède déjà,
• la cadence de production de l’établissement,
• la surface de cuisson
• le type de produit à cuire (baguette, gros pain, pâtisseries)
• la technique préférée
• la place disponible (possibilité de superposer les chambres de cuisson)

Retrouvez les fours d'occasion pour boulangerie en cliquant sur le lien ci-dessous :

Fours de boulangerie d'occasion

Les pizzerias sont également dotées de fours à pizza électriques ou à gaz propres à leur activité. Ce sont des fours d'occasion horizontaux relativement fins qui permettent d’accueillir différentes quantités de pizzas. Il existe également des fours rotatifs.

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Fours à pizza d'occasion

2) Four pour la restauration

En ce qui concerne les fours d'occasion professionnels pour restaurants entre autres le choix est tout aussi étoffé.

Vous pouvez opter pour un four piano, également appelé piano de cuisson. Cette cuisinière permet à la fois une cuisson au gaz grâce à des plaques de cuisson mais aussi au four avec souvent deux fours à technique différente. C’est un matériel polyvalent.

Dans les fours d'occasion pour restaurants vous trouverez des fours à vapeur (pour ne pas dessécher les aliments), le four à convection, le four à chaleur tournante ou le four mixte qui utilise convection naturelle et chaleur tournante.

Retrouvez les fours dédiés à la restauration professionnelle d'occasion en cliquant sur le lien ci-dessous :

Fours professionnels d'occasion